Kapsaisin nedir? Isı Düzeyi, Sağlık Faydaları ve Daha Fazlası

17 Ekim 2014 Paylaş1 Pin Yum Tweet E-posta 1 Paylaşımlar What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Kapsaisin, biberlerin baharatlı ısısını veren kimyasal bir bileşenidir. Baharatlı yiyecek severler için yaygın olarak popüler olmasına rağmen, bazı sağlık yararları ve ağrı kesici de sunar. Aşağıda kapsaisin hakkında daha fazla bilgi edinin.


Scoville Isı Birimleri: 16 Milyon

Kapsaisin esasen pul biberleri sıcak yapan maddedir. Herhangi bir acı biber içine ısırdığınızda ve dil üzerinde baharatlı bir tekme alırsanız, sevin veya nefret edin, bu kapsaisin sonucudur.

İnsanlar ve diğer memeliler için tahriş edici olarak kabul edilir, mukus zarlarına dokunduğunda yanma hissi üretir, bu yüzden birçok insanın onu tüketmeyi sever. Ayrıca herhangi bir acı biber verdikten sonra ellerinizle çok dikkatli olmanızın nedeni - çoğu insan en az bir kez bir acı bibere dokunduktan sonra gözlerini veya cildin diğer hassas bölgelerini ovma hatasını yapmıştır. , ama genellikle bir daha yapmayacaksın!

Kapsaisin, & ldquo; kapsaisinoidler & rdquo; biberlere keskin ısılarını verir. Biberlerde mantarlara ve muhtemelen memelilere karşı bir savunma olarak evrimleştiği düşünülmektedir.


Kapsaisinoidler nelerdir?

Kapsaisinoidler, baharatlı ısılarını veren kırmızı biberlerdeki kimyasal bileşenlerdir. Biberlerde en yaygın ve en bol bulunan kapsaisin, kapsaisin'dir. İşte azalan sırada sıralananların bir listesi.

  • Kapsaisin - 16 Milyon SHU
  • dihidrokapsaisin - 16 Milyon SHU
  • nordihidrokapsaisin - 9.1 Milyon SHU
  • homosapsaisin - 8.6 Milyon SHU
  • homodihidrosapsaisin - 8.6 Milyon SHU

Bu 5 kimyasal doğal yollarla meydana gelir, ancak bir tanesi sentetik olarak yaratılmıştır, 'n-nonanoik asidin' vanilyalamidi 'olarak adlandırılmıştır. (VNA veya PAVA).


Kapsaisin ne kadar sıcak?

Saf kapsaisin, Scoville ölçeğinde 16 Milyon Scoville Isı Birimi'nde ölçülür. Scoville Ölçeği ve Scoville Isı Birimi (SHU) 1912 yılında bilim adamı Wilbur Scoville için seçildi. Biber keskinliğini ve ısısını ölçmek için kullanılan bir testtir. Örneğin tipik bir jalapeno biberi, içinde ortalama 5.000 Scoville Isı Birimi bulunduğundan biraz kapsaisin içerir.

Bu nedenle saf kapsaisin, bir jalapenodan yaklaşık 3200 kat daha sıcaktır. Bu çok sıcak.


Scoville Ölçeği hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.

Kapsaisinin Kimyasal Makyajı Nedir?

Kapsaisin için kimyasal formül C18H27NO3'tür. İşte grafik gösterimi.

Ağzınızda veya Cildinizde Yanık Nasıl Durdurulur

Biberden gelen ısının çoğu, özlü beyazımsı biber iç kısımlarından gelir, bu nedenle pişirmeden önce bu malzemeyi biberlerden çıkarmak veya ıslatmak ısıyı azaltmaya yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, cildinizde veya ağzınızda biberden yanma hissi hissederseniz, en iyi bahis, ısı ile mücadele etmek için bir süt ürünü kullanmaktır. Süt ürünleri, kapsaisin adı verilen bir kimyasal içerir ve kapsaisin, cilt üzerindeki reseptör bölgesinden sıyrılır.


Yardım etmenin başka yolları da var. Ek yöntemler ve ipuçları için Chili Pepper Burn Nasıl Durdurulur sayfasına bakınız.

Büyük miktarda acı biberleri uzun süre tutarken, ilk etapta yanmayı önlemek için eldiven giymek iyi bir fikirdir.

Kapsaisinin Sağlık Faydaları

Kapsaisin, benzersiz kimyasal özellikleri nedeniyle bir dizi potansiyel sağlık yararları için incelenmiştir. İşte kapsaisin'in en önemli sağlık yararlarından bazıları:

  1. Ağrı kesici
  2. Kilo Kaybı Yönetimi
  3. Cilt Sorunlarını Tedavi Etme
  4. Diyabet Yönetimi
  5. Kanser tedavisi
  6. Baş Ağrısı Rölyefi
  7. Kan Basıncını Azaltın

Ağrı kesici

Bir ağrı kesici olarak, kapsaisin, beynin nörotransmitteri hafifleten bir ağrıyı serbest bırakmasına neden olan belirli bir ağrı reseptörünü aktive etme kabiliyeti nedeniyle yaygın olarak araştırılmıştır. Romatoid artrit ve fibromiyalji ile eklem ağrısı gibi birçok ağrı türüyle savaşmak için kapsaisin yamaları, kapsaisin kremleri ve topikal merhemler üzerinde çalışılmıştır.

Popüler bir ağrı kesici krem, Amazon'dan satın alabileceğiniz Capzasin (bağlı kuruluş bağlantıları, arkadaşlarım) olarak adlandırılır.

Kilo Kaybı için Kapsaisin

Baharatlı biberler metabolizmanızı hızlandırabilir, yağ yakmanıza yardımcı olabilir ve iştahınızı bastırır. Diyetinize biber ve dolayısıyla kapsaisin ekleyerek kilonuzu daha iyi kontrol edebilirsiniz.

Cilt koşulları

Kapsaisinin, sedef hastalığı ve postherpetik nevralji dahil olmak üzere çeşitli cilt koşullarını tedavi ettiği bilinmektedir. Kapsaisin kremlerinin kullanımının cilt kırılmalarını azalttığı gösterilmiştir.

Diyabet Yönetimi

Düzenli biber diyeti, kan şekeri ve insülin reaksiyonlarında olumlu bir iyileşme göstermiştir. Ayrıca, ağrılı diyabetik nöropatiyi kapsaisin kremi ile tedavi etmek mümkündür. Kapsaisin cilt kremlerinin yan etkileri hafif bir yanma hissi içerir, ancak takas buna değer.

Kanser tedavisi

Kanser tedavisi için verilen vaatler kapsaisin'de büyük araştırmalara neden oldu. Araştırmaya göre, kapsaisin, farelerde büyüyen prostat kanseri hücrelerinin yaklaşık yüzde 80'ini apoptoza yol açan moleküler yolları izlemeye teşvik etti. Kapsaisin ile tedavi edilen prostat kanseri tümörleri, tedavi edilmeyen farelerde tümörlerin yaklaşık beşte biri kadardı.

Kapsaisin, tümörleri küçültme, metastazı önleme, apoptoza neden olma ve kanser önleme yeteneği nedeniyle birçok farklı kanser türü için araştırılmaktadır.

Araştırma ve klinik araştırmalar sürekli ve devam etmektedir.

Baş Ağrısı Rölyefi

Çalışmalar, biberlerin migren ve sinüs baş ağrılarından ağrıyı hafifletebileceğini göstermektedir. Kapsaisinin, anahtar beyin ağrısı vericisi olan önemli bir nöropeptidi, Madde P'yi inhibe ettiği bilinmektedir.

Kan Basıncını Düşürme

Biber yemek doğal olarak A ve C vitaminleri ve ayrıca biyoflavinoidler bakımından yüksektir. Kan damarlarımızı güçlendirmeye yardımcı olurlar, bu da onları daha elastik hale getirir ve kan basıncı dalgalanmalarına daha iyi uyum sağlayabilir. Kapsaisin de bizi terleterek sıvı kaybına neden olarak genel kan hacmini geçici olarak azaltır.

Pul Biberlerin Faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Kapsaisin'den daha sıcak nedir?

Saf kapsaisin son derece sıcakken, 16 Milyon Scoville Isı Birimi'nde ölçülürken, Fas kaktüs benzeri bir bitkiden 1.000 kat daha sıcak bir reçine var.

Reçine spurge Euphorbia resinifera, 16 Milyar Scoville Isı Birimi'nde ölçülen reçineiferatoksin veya RTX adlı bir kimyasal içerir.

Bu son derece, son derece sıcak.

İşte kapsaisin hakkında sık sorulan bazı sorular.

Kapsaisin Sizi Öldürebilir mi?

Baharatlı yiyecekler tüketmek, bir oturuşta çok miktarda yemediğiniz sürece sizi öldüremezken, saf kapsaisin bir zehir olarak sınıflandırılır. Tat tomurcuklarımızla ısı olarak kaydeder ve iltihaplı bir tepki tetikler. 'De yayınlanan bir çalışmada İlaç ve Kimyasal Toksikoloji ortalama büyüklükte bir kişinin aşırı dozda ve bilincini kaybetmek için yaklaşık yarım galon Tabasco® Sos tüketmesi gerektiğini belirledi. 150 kiloluk bir kişi için ölümcül bir kapsaisin dozunun yaklaşık 13 gram olduğu belirlenmiştir.

Saf kapsaisin nereden satın alabilirim?

Kapsaisin satın almak istiyorsanız, & ldquo; chili biber özü & rdquo; aramak en iyisidir. Son derece sıcak olabilen biber özü ile yapılan bir dizi sıcak sos bulacaksınız. Ayrıca farklı ısı seviyelerinde çeşitli özler bulacaksınız. Chili Pepper Extract Burada bulabilirsiniz. Amazon'a bağlı bir bağlantı, dostlarım.

İyi şanslar!

7 kase douglah biber

İşte daha fazla ilgi için bazı bağlantılar.

Biber ve Karşılaştırma İçin Isı Listesi

  • Poblano Biberleri (2.000 SHU'ya kadar)
  • Jalapeno Biberleri (8.000 SHU)
  • Serrano Peppers (23.000 SHU'ya kadar)
  • Acı Biber (50.000 SHU'ya kadar)
  • Habanero Peppers (350.000 SHU'ya kadar)
  • Hayalet Biber (1 Milyon SHU'ya kadar)
  • Carolina Reaper (2.2 Milyon SHU'ya kadar)

DAHA FAZLA ŞİLİ BİBER ISI BİLGİSİ İSTİYORUM?

  • Chili Pepper Çeşitleri - İşte chili peppers listesi
  • Dünyanın en sıcak biber nedir?
  • Dünyanın En Sıcak Biberlerinin Listesi

ISI SEVİYELERİ İLE DÜZENLENEN ŞİLİ BİBERLERİMİZİN LİSTESİNE MILD'DEN SÜPER LOTA GÖZ ATIN

  • Tatlı ve Hafif Biber
  • Orta Isı Seviyesi Pul Biber
  • Orta Sıcak Biber
  • Acı Biber
  • Superhot Chili Peppers
Yum Tweet Email 1 Paylaşım