Scoville Ölçeği

18 Haziran 2019 Pin624 Paylaş185 Yum4 Tweet E-posta 813 Paylaşım The Scoville Scale

Scoville Ölçeği ve Scoville Isı Birimi (SHU), 1912'de bilim adamı Wilbur Scoville için pul biber keskinliğini ve ısısını ölçmek için seçildi. Biberlerin ve Scoville Isı Birimlerinin (SHU) bir listesi olan Scoville Ölçeği'nin en sıcaktan en hafif ve daha fazlasına ne olduğunu öğrenin.

Scoville Ölçeği Nedir?

Scoville Ölçeği ve Scoville Isı Birimi (SHU) 1912'de bilim adamı Wilbur Scoville için seçildi. O sırada Scoville, Parke-Davis adlı bir ilaç şirketinde çalıştı ve burada & Scold Organoleptik Test & rdquo; biber biber keskinliğini ve ısısını ölçmek için kullanılır.

cajun patates dilimleri

Başlangıçta, Scoville biberleri öğütüp şeker suyuyla karıştırdı, daha sonra bu şeker-su-biber çözeltilerinden yudumlanan bir tadımcı paneli ile test etti. Daha sonra, tadımcıların dillerini yakana kadar çözeltileri biraz seyreltecek, daha sonra ısıyı öldürmek için gereken dilüsyonların sayısına göre şili biberine bir sayı atayacaktır.



Ölçümler 100'ün katlarına bölünür. 1.000.000 dilüsyon suyu başına 1 payın 1.5 Scoville Birimi olarak derecelendirildiğini unutmayın. Biberleri sıcak yapan saf kapsaisin 15 - 16.000.000 Scoville ısı birimi arasında derecelendirilmiştir. Bu inanılmaz derecede SICAK. Ölçeğin aralığındaki birkaç biberi ve bunların saf kapsaisin ile ilişkisini karşılaştırmak için aşağıdaki tabloya bakın.

Birkaç faktör bir biberin ısısını etkileyebilir, ancak genellikle aşağıda listelenen aralıklara düşer.

Bugün, acı biber ısısını test etmek o kadar da öznel değil. Bunun yerine, biberlerin ısı üreten kimyasalları ölçen ve bunları ASTA keskinlik birimlerinde derecelendiren Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi veya HPLC almıştır.

Scoville Skalası sadece pul biberleri ölçmek için değil, acı sos gibi pul biberlerden yapılan herhangi bir şeyi ölçmek için de kullanılabilir. Gerçekten ölçülen şey, dilimizde ısı hissini üreten aktif madde olan 'kapsaisin' konsantrasyonudur.

& Quot; kapsaisin & rdquo; terimi Capsicum cinsi biber bitkileri sınıflandırmasından gelir. Kapsaisin, biberlere, oranlarına bağlı olarak, her bir biberin benzersiz lezzetlerini ve ısı reaksiyonlarını oluşturan diğer kapsaisiniyotlarla birlikte doğal olarak oluşur.

Scoville Isı Birimi (SHU) Ölçeğinde Ölçülen En Sıcaktan En Hafif Biberlere Bir Liste

The Scoville Scale of Chili Peppers List from Hottest to Mildest

Bu, biberlerin tam bir listesi değil, en sıcaktan en hafifine kadar ısı seviyesine göre listelenen bazı popüler biberlerin bir temsilidir.

En Yaygın Biber ve Acı Soslardan Bazıları İçin Scoville Ölçeği

İşte en yaygın biber ve sıcak sosların Scoville Isı Birimlerinin (SHU) bir listesi, böylece birbirleriyle nasıl ilişkilendiklerini anlayabilirsiniz.

  • Dolmalık Biber - 0 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Muz Biber - 0-500 Scoville Isı Üniteleri (SHU)
  • Shishito Biber-50-200 SHU
  • Pepperoncini Peppers - 100-500 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Cholula Acı Sos - 500 - 1.000 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Anaheim Peppers - 500 - 2.500 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Texas Pete Acı Sos - 747 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Valentina Acı Sos (Kırmızı Etiket) - 900 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Ancho Peppers - 1.000 - 2.000 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Poblano Biberleri - 1.000 - 2.000 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Macar Balmumu Biberleri - 1.000 - 15.000 SHU
  • Valentina Acı Sos - 2.200 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Kristal Acı Sos - 2.000 - 4.000 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Espelette Peppers - 4.000 SHU'ya kadar
  • Tabasco Acı Sos - 2.000 - 5.000 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Huy Fong Sriracha Acı Sos - 2.200 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Guajillo Biber-2,500-5,000 SHU
  • Tapatio Acı Sos - 3.000 Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Jalapeno Biberleri - 2.500 - 8.000 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Tabasco Habanero Acı Sos - 7.000+ Scoville Isı Ünitesi (SHU)
  • Serrano Biberleri - 10.000 - 23.000 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Biber Ağacı Şili - 15.000 - 65.000 SHU
  • Acı Biber - 30.000 - 50.000 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Chiltepin Biber - 50.000 - 100.000 SHU
  • Tayland Biber - 50.000 - 100.000 SHU
  • Datil Peppers - 100.000 - 300.000 SHU
  • Habanero Peppers - 100.000 - 350.000 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • İskoç Bonnet Biber - 100.000 - 350.000 Scoville Isı Birimi (SHU)
  • Hayalet Biberler - 1.000.000 + Scoville Isı Birimleri (SHU)
  • Trinidad Scorpion Butch T Biber - 800.000 - 1.463.700 SHU
  • Beyin Gerinim Biberleri - 1 Milyon - 1.25 Milyon SHU
  • Komodo Ejderha Biberleri - 1.4 Milyon - 2.2 Milyon SHU
  • Trinidad Moruga Akrep Biber-2.009.231 SHU
  • Carolina Reaper Acı Biber - 2.2 Milyon + Scoville Isı Üniteleri (SHU)

Biberlerin daha eksiksiz bir listesi için aşağıdaki bağlantıları ziyaret edin…

Acı Biberlerin Yakın Tarihçesi - Dünyanın En Sıcak Biberleri - Haberler ve Scoville Ölçeği

Red Savina Habanero Pepper, 580.000 Scoville Isı Ünitesine kadar ısı aralığıyla orijinal 'dünyanın en sıcak biberidir', ancak son 20 yılda daha yeni, daha sıcak biberler hızlı ve sert geldi.

Toplu olarak 'süper sıcak biber' olarak adlandırılanlar, bunlar 1 Milyon Scoville Isı Birimi aralığının en üstünde bulunan biberlerdir ve bunlardan bazıları aşağıda listelenmiştir. Bu Super Super Chili Peppers List'i veya Superhot Chili Peppers koleksiyonumu da inceleyebilirsiniz.

Dünyanın en sıcak biberlerinin listesi her zaman büyüyor. Yetiştiriciler, Scoville Ölçeği sınırlarını zorlama umuduyla daha sıcak ve daha sıcak melezler üretiyorlar. 2017, potansiyel yeni 'dünyanın en sıcak biberine sahip' bir haber makalesi telaşı gördü & rdquo; & ldquo; Dragons Nefes Biber & rdquo; ve ultra yanan & Pepper X & ldquo; Ancak, yapılan testlerin resmi bir onayı olmamıştır.

& Ldquo; Ejderha Nefes Biber & rdquo; büyük olasılıkla bir tanıtım dublör olabilir, bu yüzden bu biber için çok az umut var, ama 'Biber X & rdquo; şu anki rekor sahibinin arkasındaki Ed Curie tarafından yayınlandı, & ldquo; Carolina Reaper & rdquo; Ancak şimdilik sadece daha resmi duyurular için bekleyebiliriz.

hayalet biber sarsıntılı tarifi

Daha Biber Biber Isı Bilgisi ister misiniz?

  • Chili Pepper Çeşitleri - İşte chili peppers listesi
  • Dünyanın en sıcak biber nedir?
  • Dünyanın En Sıcak Biberlerinin Listesi

Hafif Seviyeden Superhot'a Isı Seviyeleri Tarafından Düzenlenen Biberler Listemize Göz Atın

  • Tatlı ve Hafif Biber
  • Orta Isı Seviyesi Pul Biber
  • Orta Sıcak Biber
  • Acı Biber
  • Superhot Chili Peppers

Baharatlı Acı Biber Tarifleri mi arıyorsunuz?

  • Chili Pepper Tarifler - Büyük Liste
  • Poblano Biber Tarifleri
  • Jalapeno Biber Tarifleri
  • Serrano Biber Tarifleri
  • Habanero Biber Tarifleri
  • Hayalet Biber Tarifleri

Bu makale 6/18/19 tarihinde yeni bilgiler içerecek şekilde güncellenmiştir. Başlangıçta 14.06.2014 tarihinde yayınlandı.

The Scoville Scale - Learn more about the Scoville scale and Scoville unit, and where the chili peppers fall within the chili pepper heat scale universe. Learn what is the Scoville Scale, a list of chili peppers and their Scoville Heat Units (SHUs) from hottest to mildest and more. #Scoville #ScovilleScale Pin624 Paylaş185 Yum4 Tweet E-posta 813 Paylaşım