Eski Biber

17 Eylül 2013 Pin6 Paylaş Tweet E-posta Yum 6 Paylaşımlar Senise Chili Pepper

Senise Chili Pepper nedir?

Senise Chili Pepper veya Peperone di Senise, kurutulduğunda Peperone Crusco olarak da bilinir. İtalya'nın Senise yakınlarındaki Agri ve Sinni nehirleri arasındaki bir bölgeden yetiştirilmektedir. Bu biberler Basilicata bölgesi mutfağının önemli bir bileşenidir. Biberler boynuz şeklindedir ve tipik olarak kırmızı olduğunda toplanırlar. Biberler çok az etle ince duvarlıdır. Bölgedeki popüler bir servis yöntemi, hepsini tamamen kızartmak ve İspanya'daki Pimento de Padron biberine benzer şekilde tuzla servis etmektir. Ayrıca, kolay kurulabildikleri için ödüllendirilir, daha sonra çok çeşitli yemeklerin baharatlanması için ezilmiş veya toz haline getirilir.

Taze biberler tipik olarak soslara dahil edilir veya yağda korunur, ancak daha popüler kullanım, bunları güneşte kurutmaktır. Pepernoi secchi olarak adlandırılan bu kurutulmuş biberler, bulaşıklara dumanlı bir element ekler ve birçok bölgesel yemek için çok önemli olan yerel olarak 'zafarano' olarak bilinen bir toz formuna öğütülür.

Pin6 Paylaş Tweet E-posta Yum 6 Paylaşımlar