Mike’ın Kış Ale Gumbo

6 Ocak 2017 Tarif Atla Yazdır Tarif Pin157 Yum3 Paylaş2 Tweet E-posta 162 Paylaş Mike’s Winter Ale Gumbo

Bol miktarda andouille sosis, pastırma, biber, bakır renginde uzun süre karıştırılmış bir roux ve kemiklerin ısınmasına yardımcı olmak için lezzetli bir Kış ale eklenmesi ile yapılan doyurucu bir Cajun bamya tarifi.

Bulunduğunuz yer soğuk mu? Burası soğuk. Brrr. Sıcaklık yüksek & ldquo; ZERO & rdquo; Bugün dostlarım. SIFIR! Sadece sevmiyorum. Bu soğuduğunda, genellikle günlerce sürer, bu yüzden tahminlerde gördüğümde, bunun gibi yemekler planlıyorum: CAJUN GUMBO.

Kemiklerinize yapışacak ve sizi ısıtacak bir yemek hakkında konuşun.



biber kireç baharat tarifi

Gumbo, bu gezegenin karşısındaki en sevdiğim yiyeceklerden biri. Bir sebepten dolayı TOPS. Louisiana Resmi Devlet Gıda, temelde tek bir tencerede farklı mutfakların ve kültürel etkilerin büyük bir mash-mash.

Ve biliyorsunuz, sadece soğuk bir kış akşamında yemeyi durduramazsınız, bu yüzden kendinize ekstra büyük bir kap yapın, böylece kendinizi doldurun, daha sonra bir sonraki öğle yemeği için geri kalanını kaydedin veya haftada daha sonra tadını çıkarın.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Gumbo Yapma Sanatı

Bir bamya yapmanın birçok yolu vardır. Buna giren tüm farklı kültürleri göz önünde bulundurarak öyle düşünürdünüz. Geleneksel bamya HER ZAMAN şaşırtıcı, ancak New Orleans ve çevresindeki şefler Cajun ve Creole bamyalarını almalarıyla yaratıcı oluyorlar ve eğer eğlenirken deney yapıyorlarsa, neden olmasın?

New Orleans foodie deneyimim hakkında yazıma göz atın. Harika!

Burada geleneksel bir bamyadan farklı olarak yapılan şey, geleneksel Cajun Kutsal Üçlü'nden kopmak ve yeşil biber yerine jalapeno ve poblano biber kullanmaktır.

Beni ve #JalapenoObsession'ımı biliyorsun. Gerçekten biraz daha fazla ısı istedim ve poblanosun dünyevi lezzeti yıldız.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Ayrıca kendi Cajun tarzı baharat karışımımı da ekledim. Burada deniz ürünleri yerine Andouille'e odaklandık. İsterseniz TAMAMEN ekleyebildiniz, ama aynı zamanda… um, BACON'un lezzeti için pastırmaya ekledik. Pastırma ile yanlış bir şey yok!

Normalde bir yeşil yeşillik veya Gumbo ZHerbes'in dışında bir bamyada collard yeşilliklerini görmezsiniz, ancak buraya biraz ekledim çünkü her türlü AŞK yeşilliklerini KIRLADIM.

Heck, son tarifime bakın - Hardal Yeşillikleri ve Biber ile Kurutulmuş Sosisler. Onlar çanak doldurmak için burada harika çalışıyor.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

jalapeno moonshine püre tarifi

Son olarak, tamamen tavuk suyu kullanmak yerine bir Kış Ale'yi karışıma dahil ettim. Bir hisse senedi daha geleneksel, ancak Kış Ale hafifçe yumuşayan ama yine de son kaseye katmanlanan bazı ek baharatlar ekliyor.

Bu Özellikle Cajun Gumbo Tarifiyle İlgili Bir Not

Birkaç saat boyunca mayınları kısık ateşte bırakmayı seviyorum. Eğer düzgün yaparsanız, roux yapmak için zaman alacak ve LÜTFEN yapın. Eğer roux yapmak için uygun zaman harcamak yoksa, bamya iyi olmayacak.

Ancak tencerede her şey hazır olduğunda, uzun süre kaynamaya bırakabilirsiniz. Sadece DÜŞÜK tutmaya dikkat edin ve nemin kaybolmasına izin vermeyin. Ne kadar uzun pişirilirse, lezzet o kadar derinleşir. Bunun için bana teşekkür edeceksin.

Oh, bamya. Seni SEVİYORUM.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Gumbo Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Genel olarak bamya hakkında birçok soru alıyorum. Düşünmeniz için bazı bilgiler.

Gumbo Nedir? Gumbo'yu Gumbo yapan nedir?

Gumbo, farklı kültürlerin ve mutfakların bir araya gelmesidir. Aslında bir güveç ve Louisiana'nın resmi devlet mutfağı. Bir roux ile kalınlaştırılmış ve bazen ek kalınlaştırıcılar olarak bamya ve / veya filé tozu (kurutulmuş ve öğütülmüş sassafras yaprakları) içeren stoktan yapılır.

Düz, Gumbo HARİKA. Lezzet üzerinde BÜYÜK.

Bir Gumbo İçindekiler Nelerdir?

Daha geleneksel gumbos bir roux ile başlar - bir yağ ve un karışımı - sonra biber, soğan ve kereviz olan sebzelerin Cajun Holy Trinity'sini ekleyin. Füme andouille sosis, tavuk, timsah, kerevit, karides ve daha fazlası gibi çeşitli etler ve deniz ürünleri ile birlikte stok eklenir.

Cajun baharatlarının bir karışımı ile çok terbiyeli - Ev yapımı Cajun Baharat Karışımı Tarifimize veya Creole baharatlarına bakın.

Daha geleneksel gumbos, kıvam arttırıcı olarak bamya içerir ve ayrıca kurutulmuş ve öğütülmüş sassafras yaprakları ile toz haline getirilebilir.

Oradan tarif yorumu aşçıya açıktır.

Cajun Kutsal Üçleme nedir?

Fransızlar mirepoix'e sahiptir - havuç, soğan ve kereviz - ve Fransız mutfağı Cajun yemeklerini büyük ölçüde etkiledi. Fransızlar Louisiana'ya indiğinde, havuçların Louisiana topraklarında iyi yetişmediklerini çabucak buldular, bu yüzden onları biberlerle değiştirdiler.

Cajun Kutsal Üçlü, biber, soğan ve kerevizden oluşur.

İyi Bir Roux Nasıl Yapılır

Esas olarak, yağı ve unu büyük bir tencerede karıştırın ve ısıyı getirin. Oldukça düşük tutun. Karıştırmaya başlayın. Yağ ve un çabucak birleşecek ve tencerenin dibine uyan bir çeşit sıvı bulamaca sahip olacaksınız. Karıştırmaya devam etmezseniz, roux yanmaya başlar ve baştan başlamanız gerekir, bu yüzden karıştırmayı durdurmayın.

Karıştırma şart!

Roux yandığında koklayabilirsin. Acrid, tatsız, biraz yanmış patlamış mısır gibi. Bu olursa unutun. Atın ve baştan başlayın. Bamya lezzetini mahvedecektir. Bu yüzden dikkatli olun ve ısıyı çok yükseğe getirmeyin. Düşük ve yavaş tutun.

Aradığın şey roux rengidir. Unun rengini, çok hafif, meyilli bir şekilde başlar, ancak karıştırırken ısınırken, kahverengiye başlar, açık kahverengiden fıstık ezmesi veya bakır rengine ve sonunda zengin bir çikolata kahverengisine gider. .

Bu, istediğiniz renge bağlı olarak 20-45 dakika arasında bir süre alabilir. Şahsen, roux'um için 20-30 dakika alıyorum.

Bakır veya fıstık ezmesi rengine ulaştığınızda durabilirsiniz. Roux o zaman harika, olağanüstü lezzet birlikte. Bu roux rengiyle daha kalın bir bamyaya sahip olursunuz. Daha koyu bir çikolata rengine devam ederseniz, biraz daha derin bir tada sahip daha ince bir bamyaya sahip olursunuz, bu nedenle hangi roux gölgesinin tat tomurcuklarınız için en iyi bamyayı ürettiğini keşfetmek için çekinmeyin.

Isı Faktörünün Ayarlanması

Cajun ve Creole mutfağı, özellikle bamya, SICAK olması amaçlanmamıştır. Kesinlikle SPICY, bu da çok fazla baharat ve baharat içerdiği anlamına geliyor, ancak bir chilihead olarak, kendi damak zevkimi karşılamak için biraz ısı getirmeyi seviyorum.

Bu nedenle, malzemelerle çalışırken - biber, soğan ve kereviz Cajun ve Creole pişirme ile gelenekseldir - Ruh halime bağlı olarak jalapeno biberleri veya diğer sıcak biberleri de severim. İşte çok sevdiğim çok sıcak ve baharatlı bir bamya örneği - hayalet biber ile yapılan Mikes Spicy Gumbo.

Diğer Gumbo Tariflerime Göz Atın

Gumbo'yu seviyorsanız, diğer bamya tariflerime göz atın.

şeker acele biber scoville
  • Mikes Baharatlı Gumbo, hayalet biber ile yapılmış
  • Creole Tavuk ve Sosis Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Yeşil Gumbo & rdquo;
  • Güneybatı Tavuk Tavuğu
  • Cajun Piliç ve Sosis Gumbo
  • Gumbo Nasıl Yapılır - Daha Fazla Bilgi Edinin

Bu tarifin tadını çıkarırsanız, umarım bazı STARS ile yorum bırakabilirsiniz. Ayrıca, lütfen sosyal medyada paylaşın. Bizi #ChiliPepperMadness adresinde etiketlemeyi unutmayın. Paylaştığınızdan emin olacağım! Teşekkürler! - Mike H.

Mike’s Winter Ale Gumbo - Recipe Yazdır Mike'ın Kış Ale Gumbo - Reçete Hazırlama Süresi 10 dakika Pişme Süresi 2 saat 30 dakika Toplam Süre 2 saat 40 dakika Bol miktarda andouille sosis, pastırma, biber, uzun süre karıştırılmış roux bakır rengi ile yapılan doyurucu bir Cajun gumbo tarifi ve kemiklerin ısınmasına yardımcı olmak için lezzetli bir Kış ale eklenmesi. Kurs: Ana Yemekler Mutfak: Amerikan Anahtar Kelime: cajun, creole, akşam yemeği, bamya Porsiyon: 6 Kalori: 567 kcal Yazar: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı
  • ½ fincan fıstık yağı veya bitkisel yağ
  • ½ bardak unu
  • 1 büyük poblano biber doğranmış
  • 2 jalapeno biber doğranmış
  • 1 büyük beyaz soğan doğranmış
  • 2 kereviz sapı doğranmış
  • 1 büyük patates soyulmuş ve küp küp doğranmış
  • 3 diş sarımsak doğranmış
  • 3 şerit pastırma doğranmış
  • 12 ons andouille ve / veya füme jambon ham inç dilimler halinde dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı kuru kekik
  • 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
  • 1 yemek kaşığı acı biber
  • 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 şişe Kış Ale - Kaz Adası Kış Ale kullandım
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • En sevdiğiniz Louisiana tarzı acı sos
  • 1 demet kıyılmış yeşillik doğranmış
  • İstenirse servis için pişmiş pirinç
Talimatlar
  1. Büyük bir kaba ½ bardak fıstık yağı ekleyin ve orta ateşe ısıtın. Un ekleyin ve karıştırın. Roux fıstık ezmesi rengine gelene kadar sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. Yanmaya izin vermeyin.
  2. Biber, soğan, kereviz, patates, sarımsak ve pastırma ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 8 dakika pişirin.
  3. Andouille / tütsülenmiş jambon ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika pişirin.
  4. Otlar ve baharatlar, Kış Ale, tavuk suyu ve birkaç çizgi veya daha fazla acı sos ekleyin. Kahverengi parçaları alttan kazıyın.
  5. Kara lahana ekleyin ve hızlıca kaynatın. Isıyı azaltın ve kalınlaşmak için orta-düşük ısıda 2-3 saat veya daha fazla pişirin.
  6. Ateşten alın ve birkaç sıra sıcak sos içinde tercihinize göre karıştırın.
  7. Pişmiş pirinç ve ekstra acı sos ile servis yapın.
Beslenme Gerçekleri Mike’ın Kış Ale Gumbo - Hizmet Başına Tarif Miktarı Kalori Yağ 378 Kalorisi % Günlük değer* Şişman 42g% 65 Doymuş Yağ 10g% 50 Kolesterol 60mg% 20 Sodyum 906mg% 38 Potasyum 767mg% 22 Karbonhidratlar 26g% 9 Lif 4g% 16 Şeker 5g% 6 Protein 20g% 40 A Vitamini 1645IU% 33 C vitamini 30.1mg% 36 Kalsiyum 90mg% 9 Demir 5.3mg% 29 * Yüzde Günlük Değerler 2000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Mike Mike Pin157 Yum3 Paylaş2 Tweet E-posta 162 Paylaşımlar