Ev yapımı Harissa Tarif

22 Haziran 2018 Tarif Atla Yazdır Tarif Pin1K Share31 Yum4 Tweet E-posta 1K Paylar Homemade Harissa Recipe

Bu ev yapımı harissa tarifi, kimyon, kimyon, kişniş ve daha fazlası dahil olmak üzere pul biber, yağ ve baharat karışımı ile nihai biber salçasıdır. Nasıl yapacağınızı öğrenin.



Evde kendi harissa chili macununu nasıl yapacağını hiç merak ettin mi? Hadi bakalım. Bu oldukça basit bir süreç, bence kolay, ama çok fazla pişirmezseniz, kurutulmuş biberleri rehidre etmek ve taze tohumları hafifçe kızartmak ve öğütmek gibi daha önce hiç yapmadığınız birkaç şey yapacaksınız.

Büyük bir anlaşma değil, oldukça kolay, sadece yeni. Ya da değil!



Homemade Harissa in a bowl - it



Harissa nedir?

Harissa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfağında kullanılan oldukça popüler bir biber salçasıdır. Tarif bölgeye göre değişir, bu nedenle yerel malzemelere bağlı olarak, harissa varyasyonundan sonra varyasyon bulacaksınız.

Genellikle kimyon, kimyon ve kişniş tohumu, sarımsak, nane, safran, kırmızı biber ve tuz gibi baharatlarla birlikte yerel taze veya kurutulmuş biberlerden yapılır. Karışım, lezzet oluşturan ve daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olan bir macun oluşturmak için yağ ile karıştırılır.

Chili Peppers: Yaygın olarak kullanılan biberler kavrulmuş kırmızı biberler, serrano biberleri ve Baklouti biberleridir, ancak popüler bir versiyon tarifim için kullandığım kuru bakla kullanmaktır.

pizza sosu baharatlı

Yapalım hakkında konuşalım, olur mu?

Harissa Nasıl Yapılır

  1. İlk olarak, kurutulmuş biber seçiminizi büyük bir kaseye veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Yumuşatmak için yaklaşık 20 dakika bekletin. Bunları mutfak robotuna yerleştirin.
  2. Kimyon tohumlarını, kişniş tohumlarını ve kimyon tohumlarını kokulu olana kadar 2-3 dakika kadar tavada kurutun. Serin ve sonra bir harç ve havaneli ile öğütün. Mutfak robotuna gidiyorlar.
  3. Zeytinyağı, sarımsak, tuz ve limon suyunu ekleyin ve bir macun oluşturmak için işlem yapın.
  4. Üstünde biraz yağ bulunan bir kavanozda saklayın. Gerektiği gibi kullanın.
BOOM! Bitti. Oldukça basit, değil mi?

Biberleri tekrar nemlendirmek için üzerlerine çok sıcak su dökülmesini ve daha sonra yumuşamaları için yeterince uzun demlenmesini gerektirir. Yumuşak hale geldiğinde, sapları ve iç kısımları çıkarın ve gerektiğinde işleyin.

Tohumların kızartılması da kolaydır. Onları kuru bir tavaya koyun ve hafifçe kızarana kadar birkaç dakika ısıtın.

Onları koklayacaksın, öğütmeye hazır olduklarını söyleyeceksin. Onları bir havaneli bir havanda öğütün veya bir elektrikli taşlama makinesi kullanın, ancak bu boyuttaki bir tarif için bir harç muhtemelen sizin için daha iyi çalışacaktır.

Harissa'nın Lezzeti Nedir?

Harissa, zengin ve baharatlı olan derin bir dünyevi aromaya sahiptir ve oldukça aromatiktir. Tatlar, kullanılan biberlere ve baharatlara bağlı olarak bölgeden bölgeye değişir, ancak her zaman aromatiktir ve tatlarla konsantre edilir. Biraz uzun bir yol kat ediyor, bu yüzden tariflerinizde az miktarda kullanın.

Harissa Tarif İpuçları

Kurutulmuş biber ile çalışırken, yağlarını serbest bırakmak için rehidre etmeden önce birkaç dakika sıcak bir tavada kızartmak istiyorum. Bunu diğer biber macunları için de yapıyorum.

Bu adım olmadan harissa yapabilirsiniz, ancak ilk kızartma adımından daha fazla lezzet derinliğine sahip bir harissa elde edeceğinizi düşünüyorum.

Cildiniz biber yağlarına karşı hassassa acı biberlerle çalışırken eldiven giymek de akıllıdır, bu da hafif yanma hissine neden olabilir.

Bunun yerine Biber Tozu ile Harissa Yapabilir misiniz?

Evet yapabilirsin. Ağırlıklar biberden karabibere değişebilir, ancak biber tozuyla harissa yapmak için bu ölçümleri kullanın:

  • 3-4 ons (85g - 113g) genişliğinde toz.
  • 3 ons pasilla (85g) tozu.
  • 3 ons guajillo (85g) tozu
  • .5-1 ons (14g - 28g) şili de arbol tozu.

Füme kırmızı biber veya kırmızı biber gibi diğer biber tozlarının yanı sıra tercihinize göre farklı tat biber biberleri de kullanabilirsiniz. Macun çok gevşek veya sulu ise, kalınlaştırmak için biraz daha toz ekleyin. Çok kalın geliyorsa, biraz su ekleyin veya biraz daha zeytinyağı ile karıştırın.

Harissa ile Ne Pişirebilirsiniz?

Dönen harissa çorba veya güveç içine, balık sezonu veya tavuk ovmak için seviyorum. Ayrıca harika bir sosu da dönüştürebilirsiniz. Yemeklerinize güzel bir karmaşıklık katıyor ve kendi ev yapımı harissa macununuz hazır olduğunda, o ana yemekte size çok zaman kazandıracak.

Taze Chili Peppers Chili Paste Nasıl Yapılır hakkında daha fazla bilgi edinin - çeşitli tariflere bağlantılar içerir.

Harissa Paste için Yedek nedir?

Harissa için iyi bir yedek sriracha'dır. Belirli bir tarif için harissa tükendiğini tespit ettiyseniz, sriracha bir tutam içinde çalışacaktır. Sriracha, benzer bir lezzet profiline sahip olmasına rağmen, tipik olarak harissa'dan daha tatlıdır. Ayrıca Kore biber salçası olan gochujang'ı veya daha basit bir taze biber salçası olan sambal oelek'i de deneyebilirsiniz.

Harissa Tarif Varyasyonları

Belirtildiği gibi, harissa tarifleri, bölgeye sunulan içeriklere ve kişisel zevklere bağlı olarak bölgeden bölgeye değişebilir. Bu özel tarif daha yaygındır, ancak damak zevkinize uyacak şekilde kolayca değiştirebilirsiniz.

Domates salçası yerine herhangi bir çeşit kavrulmuş biber kullanmayı düşünün. Taze domatesleri veya yağda kurutulmuş domatesleri de deneyin. İşte son zamanlarda kurutulmuş ve taze kavrulmuş kırmızı biber karışımı ile yaptığım. Orijinal fotoğraftan biraz farklı görünüyor, biraz daha parlak kırmızı.

Mike

Nane, fesleğen, hatta baharatlı biber tozları veya köriler gibi farklı otlar ve baharatlarla denemeler yapın. Daha fazla yağ da ekleyebilirsiniz.

Ben sık sık lezzetli bir varyasyon olarak benim harissa füme ve kurutulmuş serrano biber dahil edecek. Biber nasıl içileceğini görün.

Bu tarifle yaratıcılığın sınırı yoktur.

Harissa Salçası Harissa Sos ile Aynı mı?

Harissa macunu, bir sos benzeri kalınlığa daha da inceltmek için diğer malzemelerle birlikte bir harissa tabanından yapılan harissa sosundan çok daha kalındır. Ev yapımı harissadan bir harissa sosu yapmak için bazı malzemeler domates sosu, stok veya ekstra zeytinyağıdır.

Harissa Tozu nedir?

Harissa tozu, genellikle otlar ve baharatlar ile biber tozu, kurutulmuş baharatların bir koleksiyonundan yapılır. Közlenmiş biberlerden yapılan harissa ezmesi ile aynı değildir. Bununla birlikte, ev yapımı bir harissa tozunu istediğiniz gibi kullanmak için harissa macununu dehyrate edebilirsiniz.

Harissa Baharatlı Olmalı mı?

Harissa baharatlı olmak zorunda değil. Isı ve baharat faktörü büyük ölçüde bunu yapmak için kullanılan biber seçiminize bağlıdır. Isı taşımayan biberleri kullanarak ısısı henüz bol baharat olan daha hafif bir harissa yapabilirsiniz. Ayrıca, genel ısıyı azaltmak için herhangi bir acı biberi kızartmadan önce çekebilirsiniz.

Homemade Harissa in a while bowl - made from dried peppers, toasted herbs and spices

Harissa Kullanan Bu Popüler Tariflerden Bazılarını Deneyin

  • Izgara Harissa Tavuk Budu
  • Harissa Ovuşturdu Fırında Tavuk Göğsü
  • Harissa Turşusu ile Devasa Izgara Karides
  • Harissa ile Kremalı Beyaz Fasulye Dip

Bu Diğer Popüler Chili Yapıştır Tarifler, Çok deneyin!

  • Yeşil Harissa
  • Zhug
  • chermoula
  • Gochujang
  • Muhammara
  • Sambal Oelek
  • Taze biber Chili Paste nasıl yapılır

Bu tarifi denerseniz, lütfen bize bildirin! Yorum yapın, derecelendirin ve #ChiliPepperMadness fotoğrafını etiketleyin, böylece bir göz atabiliriz. Her zaman baharatlı ilham kaynaklarınızı görmeyi seviyorum. Teşekkürler! - Mike H.

5 5 oyları Homemade Harissa Recipe Baskı Ev ​​Yapımı Harissa Biber Salçası - Tarif Hazırlama Süresi 10 dakika Pişirme Süresi 30 dakika Toplam Süre 40 dakika

Bu ev yapımı harissa tarifi, kimyon, kimyon, kişniş ve daha fazlası dahil olmak üzere pul biber, yağ ve baharat karışımı ile nihai biber salçasıdır. Nasıl yapacağınızı öğrenin.

Kurs: Ana Yemekler Mutfak: Amerikan Anahtar Kelime: biber salçası, pul biber, yemek tarifi, baharatlı Porsiyon: 6 Kalori: 76 kcal Yazar: Mike Hultquist Ingredients
  • 6 kurutulmuş guajillo biber saplı ve tohumlanmış
  • 6 adet kuru anç biber
  • 3 adet kurutulmuş pasilla biberi
  • 6 kurutulmuş chiles de arbol veya diğer kurutulmuş biberler
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 Kavrulmuş kırmızı dolmalık biber isteğe bağlı
  • 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1/4 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 1/2 çay kaşığı tuz
  • 6 diş sarımsak
  • 1 limon suyu
Talimatlar
  1. Kurutulmuş biberleri büyük bir kaseye veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Yumuşatmak için yaklaşık 20 dakika bekletin. Bunları mutfak robotuna yerleştirin. NOT: Kurutulmuş biberleri, yağlarını serbest bırakmak için rehidre etmeden önce birkaç dakika sıcak bir tavada kurutmayı tercih ederim, ancak bu adım olmadan harissa yapabilirsiniz.

  2. Kimyon tohumlarını, kişniş tohumlarını ve kimyon tohumlarını kokulu olana kadar 2-3 dakika kadar tavada kurutun. Serin ve sonra bir harç ve havaneli ile öğütün. Mutfak robotuna gidiyorlar.
  3. Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve zeytinyağında çırparken bir macun oluşturmak için işlem yapın.

  4. Üstünde biraz yağ bulunan bir kavanozda saklayın. Gerektiği gibi kullanın.

Tarif Videosu

Tarif Notları

Buzdolabında saklayın. Bu tarifte sarımsak kullanımı nedeniyle, bir hafta içinde kullanın.



NOT: Kurutulmuş biberleri, yağlarını serbest bırakmak için rehidre etmeden önce birkaç dakika sıcak bir tavada kurutmayı tercih ederim, ancak bu adım olmadan harissa yapabilirsiniz.

Beslenme Gerçekleri Ev Yapımı Harissa Biber Salçası - Servis Başına Tarif Miktarı Kalori Yağlardan 76 Kalori 63 % Günlük değer* Şişman 7 g% 11 Sodyum 583 mg% 24 Potasyum 72mg% 2 Karbonhidratlar 3g% 1 Şeker 1g% 1 A Vitamini 885IU% 18 C vitamini 26.6mg% 32 Kalsiyum 5mg% 1 Demir 0.3mg% 2 * Yüzde Günlük Değerler 2000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır.

Bu tarif yeni fotoğraflar ve bir video ile güncellendi. Daha önce 5/20/2015 tarihinde yayınlanmıştır.

Homemade Harissa Recipe - This homemade harissa recipe is the ultimate chili paste with a mixture of chili peppers, oil and seasonings, including cumin, caraway, coriander and more. Learn how to make it. #Harissa #ChiliPeppers #ChiliPaste #SpicyFood Pin1K Paylaş31 Yum4 Tweet 1K Paylaş