Fermente Aji-Sarımsak Acı Sos

20 Aralık 2017 Tarif Atla Yazdır Tarif Pin367 Share106 Yum1 Tweet E-posta 474 Paylaşımlar Fermented Aji-Garlic Hot Sauce

6 hafta boyunca fermente edilmiş, daha sonra taze sarımsak, limon suyu ve sirke ile işlenmiş, bahçede yetiştirilen aji biberleri ile yapılan ev yapımı acı sos tarifi. Basit ve lezzetli.

Fermantasyon deneylerim devam ediyor. Bu yıl bahçede birkaç aji biber çeşidi yetiştirdim ve biliyorsunuz, eğer aji biber yetiştirdiyseniz, çok verimli olduklarını biliyorsunuz. Büyük verim nedeniyle her yıl en az bir aji çeşidi yetiştirmemizin nedenlerinden biri.

öğütülmüş domuz kaydırıcıları

Tatlılardan hotsa, aralarındaki lezzet farklılıklarına sahip iyi bir ürün yelpazesi bulacaksınız, böylece kendi zevk tercihlerinize kadar büyümek için özgürsünüz. Mesele şu ki, ÇOK üretken olduklarından, tüm bu biberlerle ne yapabilirsiniz? Onları yemeklere pişirebilir, elbette dondurup, ev yapımı biber pulları ve tozları yapmak için kurutun, ancak saklamanın önemli bir yolunu unutmayın ...



EVDE SICAK SOS!

EVET!

Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - Recipe

Bu Fermente Aji-Sarımsak Acı Sos Nasıl Yapılır - Tarif Yöntemi

Bu durumda sağlam bir kiloluk ajis - Aji Habaneros aldım ve 6 hafta boyunca fermente ettim. Chili Peppers Nasıl Fermente öğrenin.

Biber ile tercih ettiğim fermantasyon yöntemi olan tuzlu su yöntemini kullandım. Temel olarak, biberleri işledim, bir kavanoza ekledim ve üzerlerine bir tuz çözeltisi döktüm. İyi bir baş boşluğu bırakın. Salamura, 3 yemek kaşığı deniz tuzu ile 1 litre klorsuz su karıştırılarak yapılır, bu da iyi bakterilerin işini yapması için ideal ortamı oluşturur.

Fermantasyon süreci temel olarak biberleri parçalayarak biraz yumuşatır, lezzet geliştirir. Normalde salamurada kabarcıklar şeklinde bir aktivite görebilirsiniz, ancak bazen sessiz bir fermantasyona sahip olursunuz ve kabarcıkları görmezsiniz.

İşlem yavaşladıkça, aktivite bir veya iki hafta sonra durma eğilimindedir, ancak fermantasyona devam edebilirsiniz. Bu durumda, devam etmeden önce 6 hafta boyunca kilerimde mayın bıraktım.

Fermantasyonunuz tamamlandıktan sonra bu çok basit bir tarif. Gıdalar, bir şey vinegary, sarımsaklı bir şey, biraz baharatlı bir şey sıçramasına için buzdolabında tutmak için saçma bir acı sos arıyordu. Bu harika bir şey. Tuzlu su da dahil olmak üzere fermente edilmiş biberleri limon suyu, taze sarımsak ve sirke ile pişirin, ardından bir mutfak robotunda işleyin.

Daha sonra Tabasco sosu gibi bir kıvam vermek için mayınları zorlarım, ancak isterseniz daha tıknaz ve sağlam tutabilirsiniz. Eğer süzürseniz, ev yapımı baharat tozu için bu katıları kurutmayı deneyin. Bu hamurda bol yaşam var!

Süzme Acı Sos Hamurundan Baharatlar Nasıl Yapılır?

Sizin için nasıl sonuçlandığını bana bildirin! Mutlu acı sos yapımı! - Mike H.

Fermantasyon Süreci ile İlgili Notlar

İşin çoğu fermantasyon sürecinde ve bu çok fazla iş değil. Çoğunlukla doğrama, ölçme ve BEKLEME. Beklemek en zor bölümdür.

İyi bakterilerin işlerini yapmasına izin vermek için bir veya iki hafta fermente edebilirsiniz, ancak daha uzun sürebilirsiniz. Sık sık benim için yaklaşık 8 hafta giderim.

Fermantasyon konusunda yeniyseniz, başvurabileceğiniz bazı bilgilerim var. Bakınız: Chili Peppers Nasıl Fermente Edilir (Fermente Biber Ezmesi Nasıl Yapılır).

Acı sos yapımıyla ilgili birkaç not.

Bu Acı Sosu Fermente Biber Yerine Taze Yapabilir misiniz?

Kesinlikle. Sadece mayalanma adımlarını atlayın. Hala harika bir lezzet ile sıcak bir sos alacaksınız.

Fermente biberler, sıcak sos karışımlarınız için daha yumuşak bir lezzet sunar, bu nedenle elde edilen sıcak sos, diğer birçok sıcak sostan daha karmaşık ve inceliklidir. Seçim senin.

Acı Sos Isı Faktörünün Ayarlanması

Bu aji biberleri onlara iyi bir ısı derecesine sahiptir, ancak daha sıcak bir acı sos arıyorsanız, habanero biber veya hayalet biber gibi pişirmek istediğiniz birkaç ısı seviyesi biber ekleyin veya sadece sadece farklı ama lezzetli bir sos için.

pislik turşusu tarifi

Acı Sos Hakkında Sık Sorulan Sorular

Diğer soslarda aldığım en yaygın soruların bazılarına cevaplar:

Bu sos ne kadar tutacak?

Buzdolabında birkaç ay, hatta daha uzun süre saklanmalıdır. Asitlikle ilgili. Teknik olarak, rafta kararlı gıdalar için hedef seviye ph 4,6 ph'nin altındadır, ancak hataları dikkate almak için muhtemelen ev aşçıları için yaklaşık 4,0 veya daha düşük olmalıdır. Eğer endişeniz varsa, ph düşürmek için daha fazla sirke ekleyin. Fermente pul biber ile yapılan soslar daha da uzun sürecek.

Sos şişesini nereden aldın?

Onları bazen yerel olarak buluyorum, ama aynı zamanda Amazon'dan da sipariş veriyorum. İşte sevdiğim bazı şişelere bir bağlantı (bağlı kuruluş bağlantısı, arkadaşlarım!): Salıncak Üst Cam Şişeler, 8.5 Ons - 4 Set. Çoğu acı sos üreticisinin kullandığı daha küçük şişeleri seviyorsanız, başka bir bağlantı daha var: Sıcak Sos Şişeleri, 5 Oz - 24 Paket.

Bu sıcak sosu daha uzun süre saklamak için işleyebilir miyim?

Kesinlikle. Sadece uygun konserve / karıştırma güvenliği prosedürlerini kullandığınızdan emin olun.

Acı sos ile ne yapmalıyım?

Lütfen herhangi bir şey üzerinde drizzling bir yana, Hot Sos ile Nasıl Pişirilir hakkında yaptığım bir yazı heres. Sanki acı sos yemek için DAHA FAZLA neden gerekiyorsa. Umarım faydalı bulursunuz!

Bu İlgili Tarifler göz atın:

  • Karayipler Stil Mango-Habanero Acı Sos
  • Ananas-Mango Hayalet Biber Acı Sos
  • Ev yapımı Karayip usulü tatlı biber sosu
  • Tatlı Biber Biber Sosu
  • Hawaii Chili Biber Suyu

Acı Sos Tarifler daha fazla göz atın veya Acı Sos Nasıl Yapılır hakkında daha fazla bilgi edinin. Ayrıca - Chili Peppers Burada Fermente öğrenin.

Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - Recipe

Bu tarifi denerseniz, lütfen bize bildirin! Yorum yapın, derecelendirin ve #ChiliPepperMadness fotoğrafını etiketleyin, böylece bir göz atalım. Her zaman baharatlı ilham kaynaklarınızı görmeyi seviyorum. Teşekkürler! - Mike H.

5 2 oy Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - Recipe Fermente Aji-Sarımsak Acı Sos - Reçete Hazırlama Süresi 10 dakika Pişirme Süresi 20 dakika Toplam Süre 30 dakika 6 hafta boyunca fermente edilmiş, daha sonra taze sarımsak, limon suyu ve sirke ile işlenmiş, ev yapımı acı sos ile yapılan ev yapımı sıcak sos tarifi . Basit ve lezzetli. Ders: Meze Mutfak: Amerikan Porsiyon: 36 Kalori: 5 kcal Yazar: Mike Hultquist İçindekiler
  • 1 kiloluk aji biber fermente - Aji Habanero biber kullandım (Chili Peppers Fermente öğrenin)
  • 2 diş taze sarımsak doğranmış
  • 1 kireç suyu
  • 1/3 su bardağı beyaz şarap sirkesi
Talimatlar
  1. Tüm malzemeleri küçük bir tencereye ekleyin ve hızlı bir kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
  2. Biraz soğutun, sonra bir mutfak robotu karıştırıcısında işleyin.
  3. Sosu ince gözenekli bir elekten geçirin ve şişeleyin. Hamuru atabilir veya çorba veya güveç için kullanabilir veya baharat için dehidre edebilirsiniz.
Tarif Notları

Yaklaşık 6 ons acı sos yapar.

Isı Faktörü: Orta. Bunu daha sıcak aji biberleriyle ısıtabilirsiniz.

Fermente Aji-Sarımsak Acı Sosu - Servis Başına Tarif Miktarı Kalori 5 % Günlük değer* Sodyum 1 mg0% Potasyum 42 mg% 1 Karbonhidratlar 1g0% A Vitamini 150IU% 3 C vitamini 30.6mg% 37 Kalsiyum 3mg0% Demir 0.2mg% 1 * Yüzde Günlük Değerler 2000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - A homemade hot sauce recipe made with garden grown aji peppers that have been fermented for 6 weeks, then processed with fresh garlic, lime juice and vinegar. Simple and delicious. | ChiliPepperMadness.com #HotSauce #Fermenting #Fermented #Sauce #AjiPeppers #Condiment #SpicyFood Pin367 Paylaş106 Yum1 Tweet E-posta 474 Paylaşımlar