Halep Biber: Suriye Biber

23 Eylül 2013 Pin16 Paylaş4 Tweet E-posta Yum 20 Paylaşım Aleppo Pepper: A Syrian Chili

Halep biberi olarak da bilinen Halep biberinin adı, Kuzey Suriye'deki Halep şehridir. Genellikle Suriye ve Türkiye'de yetiştirilir ve aşağıda gösterildiği gibi genellikle kurutulur ve ezilir.

SCOVILLE ISI ÜNİTELERİ: Yaklaşık 10.000 SHU
patates

carolina orak makinesi scoville seviyesi

Halep Biber Hakkında

Halep Biber menşeinin adını taşır - Halep, Suriye. Halep biberi, güzel koyu kırmızı rengi, zengin meyveli alt tonları ve aromatik tadı nedeniyle ezilmiş kırmızı biber veya kırmızı biber alternatifi olarak dünya çapında çok popüler olmasına rağmen, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında kullanılmaktadır.

Baharatlı Halep biberinden ve harika kokusundan faydalanmayan neredeyse hiç Akdeniz mutfağı yoktur.

Halep biberine Halep Biber de denir. Büyürken, bakla canlı bir bordo tonuna olgunlaşır.

Olgun olduktan sonra, bakla çiftçileri tarafından toplanır ve burada tohumdan arındırılmadan ve kaba öğütülmeden veya ezilmeden önce tipik olarak yarı kurutulurlar.

Halep biberi, yarı kurutulmadan, tohumlanmadan ve ayrıca toz veya kırmızı pul haline getirilmeden önce nadiren kullanılır.

Türkiye'de bu biber pullarına 'pul biber', Ermenistan'da da & ldquo; haleb biber & rdquo; denir.

Halep Biber Tarihi

Halep biberi, Suriye'nin kuzeyinde bir şehir olan Halep'ten geliyor, ancak hem Türkiye'de hem de Suriye'de çok fazla tüketiyor.

Suriye kaynaklı olsa da, ABD'de ve dünyanın diğer bölgelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Suriye'deki şiddet ve çekişme ile Halep biberi almak gittikçe zorlaşıyor.

Halen yaygın bir çeşni olmasına rağmen Halep biberi yirminci yüzyılın sonuna kadar Suriye, Ermenistan ve Türkiye sınırları dışında kullanılmadı. 1994'ten beri popüler oldu ve o zamandan beri birçok kişi biberi kucakladı.

Nasıl görünüyor?

Halep biberi, iki ila üç inç uzunluğunda, uzun, kavisli bir görünüme sahip, bir jalapenodan daha dar bir ucu olan bir jalapeño'nun büyüklüğü ve şekli bakımından benzerdir.

Yaşlandıkça koyu kırmızı bir renge olgunlaşırlar. Bununla birlikte, pazarda kurutulmuş ve pul haline getirilmiş baklalarla daha fazla karşılaşacaksınız. Daha nadiren taze bulunurlar.

Bu bölmeleri kendi ev bahçemde yetiştirdim ve bitkiler oldukça üretkendi. İşte doğrudan bahçemden toplanan bazı taze baklaların bir çekimi. Canlı kırmızı rengi fark edeceksiniz.

Fresh Aleppo Peppers

Ezilmiş Halep biberinin tadı nasıldır?

Ezilmiş Halep biberini denedikten sonra, diğer kırmızı biber pulları için harap olabilirsiniz. Ezilmiş Halep, hoş bir dünyevi ve hafif bir tang ile domates ipuçları sunan bir meyveli ile ılımlı ısı ve harika bir lezzet sunar.

Ayrıca tuz dokunuşunun geleneksel Halep biber kurutma yönteminde kullanıldığını fark edeceksiniz.

Başka bir yerde görülen diğer kırmızı biber pullarına kıyasla, çok yağlayıcıdırlar, ancak çok sıcak değildirler.

Jenerik kırmızı biber pullarından bıkmış olanlar için Halep biberini deneyebilirsiniz.

Bu baharat Akdeniz mutfaklarında çok kullanılır ve hala güveç, et, pizza ve tatlılarda kullanılabilir.

Halep, hamsi biberinden birini hatırlatan bir tada sahiptir, ancak durumunda, yağlayıcı olurken biraz tuzludur.

Isı seviyesi oldukça hafiftir ve meyveli kuru üzüm benzeri bir tada sahip olduğu söylenebilir.

Halep biberi ne kadar sicak?

Geleneksel olarak, Halep biberi, muadillerine kıyasla ılımlı bir ısı seviyesi sunar. Scoville ölçeğinde 10.000 Scoville Isı Birimi'nde ölçer. 5.000 Scoville Isı Birimi'nde (SHU) ölçülen tipik bir jalapeno biberiyle karşılaştırıldığında, bir jalapenodan yaklaşık iki kat daha sıcak hale getirir.

Halep Biber Kullanımları

Halep biberi çoğunlukla ezilmiş biber gevreği şeklinde kullanılır, hafif yağlı ve hafif bir ısı seviyesi sunar. İçsel tuzluluğu ve biraz kuru üzüm benzeri lezzeti ile çok çeşitli tariflerde kullanılır. Diğer öğütülmüş kırmızı biberlerden farklıdır; tohum veya iç ete sahip değildir.

Öğütülmüş Halep biberi, öğütülmüş kırmızı biber veya kırmızı biber yerine mükemmel bir alternatiftir.

Halep biberini lezzetlerinizde kullandığınızı hayal edin; öğütülmüş kırmızı biber kullanarak yemin etme şansınız çok yüksektir. Lezzet profili bu dünyanın dışındadır ve sizi daha fazlası için yalvarır.

Biber, pizza, soslar, makarna veya ekstra ısıyı seviyorsanız normalde kırmızı biber kullanabileceğiniz herhangi bir yer için mükemmeldir. Bununla birlikte, geleneksel ezilmiş kırmızı biber kadar sıcak değildir, çünkü ezilmeden önce tohumdan çıkarılır.

Halep ayrıca patates, tavuk ve hatta baharatlı yumurta için renkli ve lezzetli bir tepesi olarak harika.

Şahsen, taze Halep biberleriyle pişirildikten sonra, Halep'in Akdeniz yemeklerine verdiği kendine özgü bir lezzeti olmasına rağmen, tipik bir jalapeno biberine benzer ısı seviyesinin tadını çıkaracaksınız.

Halep Biber için İyi Bir Yedek Nedir?

Halep biberini kaynaklayamıyorsanız, kırmızı biber, füme kırmızı biber, ekstra öğütülmüş kırmızı biber veya ankra biber ve acı biber, karışık biber biraz daha sıcak olsa da bir karışım kullanın.

Halep Biber'i mi arıyorsunuz? Halep Biber Ürünleri'ni burada bulabilirsiniz (ortaklık bağlantısı, arkadaşlarım).

Zevk almak! Başka sorularınız veya açıklığa ihtiyacınız varsa bana ulaşın.

baharatlı beyaz fasulye tavuk biber
Pin16 Paylaş4 Tweet E-posta Yum 20 Paylaşımlar